安徽板面
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作者：
Yoyur
疫情期间什么都吃不到 老公说想吃板面那我只能搞一搞了 没想到一次成功！
如果你有在外边吃板面觉得面吃完有油呼嘴的感觉 而你恰巧不喜欢这种感觉 那我建议就省去熬牛油那步 就不要放牛油啦！（不过不放牛油是真的不太香 哈哈哈哈）
用料
熬油部分
牛油
1000克
鸡油（没有可以不加）
我就用了一只鸡里边的油具体多少没量这个感觉不放也不耽误
水
一个饭碗
汤底部分
卤料（超市有现成的）
一份
鸡蛋
按人头
大葱
一根
姜
4片
牛腩（不要太肥的）
按自己想吃的量
干辣椒（越辣越好）
若干 越多越好
盐
大量
鸡精
一大勺
老抽
一大勺
酱油
两大勺
番茄酱
两饭勺
面条部分
面
按人头
盐
一点
水
少量
安徽板面的做法步骤
步骤 1
把干辣椒的屁股都剪掉 再用清水泡开 就是泡到不干吧了 至少一小时（泡的时候会闻到辣椒辣辣的味道 会一直打喷嚏...别问我怎么知道的）
步骤 2
熬牛油
步骤 3
把牛腩打个水炒（我的有点肥了建议选瘦一点的 但是不要选上脑 会煮到后来就散了就吃不到肉了）
步骤 4
熬好的牛油放锅里把卤料放里炒一下（小火哦）我的卤料不是超市买的现成的我放了八角两块 桂皮两小块 香叶两片 草果两颗 一小把小茴香一小把花椒粒一小把白芷（疫情期间别的买不到 这些都是家里现成的 有别的卤料也可以加点别的会更香） 卤料炒出香味就把泡好的辣椒加进去也炒一下 （这里可以用中火 还把辣椒里的香味都炒出来）之后加热水！一定要加热水！ 水和油的比例差不多5:1 就是五份水一份油 然后把牛肉 酱油鸡精 老抽 番茄酱 葱 姜都加进去 （先不要放盐）这样盖上锅盖煮开 然后小火煮一个小时（这种汤煮的越久越好吃 牛肉煮烂了就可以了）等牛肉煮烂了再放盐 这是我妈教我的说是盐放得太早会煮不烂
步骤 5
把鸡蛋也提前煮好 然后放到汤里一起煮就行了 想加狮子头 干豆腐 火腿肠也都可以 根据自己喜好来啦
步骤 6
现在就可以和面了 面要和的硬一点要不下锅就成面汤了 不要擀的太薄会没口感 擀好切成条就行 具体可以找别人的看一下
步骤 7
之后再拿一个锅煮面条不要把面条直接放到汤底里煮 面条煮完了喜欢过冷水的就过一下冷水 再加点自己喜欢的青菜就好啦 把汤底淋到面条上就可以开吃了 特别香！
安徽板面的小贴士
汤底一定要咸咸的不然会不够味 我说那个不放牛油就直接用大豆油替代牛油就可以 但是绝对没有那么香。
菜谱创建时间：2020-03-03 14:57:26